134《醬香之魂：歷久彌香酒更濃》陳孟強(qiáng)主編

如果說(shuō)，酒是糧食的精華，那文字就是藝術(shù)的靈魂。因而說(shuō)，《醬香之魂歷久彌香酒更濃》所收錄的文章，既是生命食糧，更是精神食糧。珍酒與茅臺(tái)是一脈相承、同根同源，彼此密不可分，同時(shí)也都是醬香酒的領(lǐng)軍品牌，貴州白酒的佼佼者。第二部第三部分，主要收錄了與生產(chǎn)茅臺(tái)酒有關(guān)的文獻(xiàn)和文章，如《貴州茅臺(tái)酒廠800噸擴(kuò)建工程概況》等。第四部分的兩章，全部都是寫珍酒，這當(dāng)然與我在珍酒廠關(guān)鍵的復(fù)興時(shí)期擔(dān)任董事長(zhǎng)和總工程師有關(guān)，因?yàn)檎衽d"異地茅臺(tái)"一一珍酒，既是無(wú)數(shù)黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的夙愿，也是我這個(gè)“茅臺(tái)元老”義不容辭的責(zé)任。希望本書的集結(jié)出版，能對(duì)貴州乃至全國(guó)的白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供一些指導(dǎo)和幫助，也能為研究醬香酒和白酒行業(yè)的同仁提供第一手資料。書中不足之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

【作者信息】

陳孟強(qiáng)是黨員，1989年畢業(yè)于北京經(jīng)濟(jì)函授大學(xué)，貴州大學(xué)碩士生導(dǎo)師，教授級(jí)高級(jí)工程師、高級(jí)企業(yè)管理師、高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，第八屆中國(guó)白酒特邀國(guó)家評(píng)委，中國(guó)白酒工藝大師，當(dāng)代中國(guó)酒界杰出人物。他曾任貴州茅臺(tái)酒廠800噸/年投產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，貴州茅臺(tái)酒集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司黨委書記兼副董事長(zhǎng)，貴州珍酒釀酒有限公司董事長(zhǎng)兼總工程師等職位，還兼任貴州省企業(yè)聯(lián)合會(huì)、企業(yè)家協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)，貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職務(wù)，并榮獲全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量管理模范，中國(guó)文化管理先進(jìn)個(gè)人，和諧中國(guó)優(yōu)秀創(chuàng)新人物等多項(xiàng)榮譽(yù)。

【核心內(nèi)容】

茅臺(tái)發(fā)展歷程與管理經(jīng)驗(yàn)：該書第一部分詳細(xì)記錄了茅臺(tái)酒廠的歷史文化、發(fā)展階段以及管理成果等，涵蓋了從生產(chǎn)管理總結(jié)、工作計(jì)劃到領(lǐng)導(dǎo)酒廠的心得體會(huì)等多方面內(nèi)容，展現(xiàn)了茅臺(tái)在不同歷史時(shí)期的發(fā)展軌跡和管理理念。

醬香酒釀造與科研：第二部分聚焦于醬香酒的釀造和科研，收錄了多篇關(guān)于醬香白酒酒醅中產(chǎn)香酵母分離與鑒定、醬香型大曲中具產(chǎn)酶功能霉菌的分離篩選等專業(yè)論文，介紹了現(xiàn)代科技在醬香型白酒研究與生產(chǎn)中的應(yīng)用，展現(xiàn)了醬香酒釀造的科學(xué)原理和技術(shù)創(chuàng)新。

生產(chǎn)茅臺(tái)酒與珍酒發(fā)展：第三部分和第四部分分別圍繞生產(chǎn)茅臺(tái)酒和珍酒繼往開來(lái)展開。前者收錄了與生產(chǎn)茅臺(tái)酒有關(guān)的文獻(xiàn)，如擴(kuò)建工程、竣工驗(yàn)收?qǐng)?bào)告等；后者則重點(diǎn)介紹了珍酒的歷史、文化、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況以及其與茅臺(tái)的淵源和發(fā)展歷程，體現(xiàn)了珍酒作為“異地茅臺(tái)”的獨(dú)特地位和發(fā)展情況。

【書評(píng)】

資料豐富全面：書中收錄的文章涵蓋了茅臺(tái)和珍酒發(fā)展過(guò)程中的諸多方面，既有生產(chǎn)管理的實(shí)踐總結(jié)，又有科研技術(shù)的探索成果，還有品牌建設(shè)和文化傳承的相關(guān)內(nèi)容，為讀者提供了豐富全面的白酒行業(yè)資料。

行業(yè)價(jià)值較高：對(duì)于白酒行業(yè)從業(yè)者和研究者來(lái)說(shuō)，該書具有較高的參考價(jià)值，能夠幫助他們深入了解茅臺(tái)和珍酒的發(fā)展模式、管理經(jīng)驗(yàn)以及醬香酒的釀造技術(shù)和發(fā)展趨勢(shì)，為白酒企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和行業(yè)研究提供了有益的借鑒。

文化內(nèi)涵豐富：通過(guò)對(duì)茅臺(tái)和珍酒歷史文化的挖掘和整理，展現(xiàn)了貴州白酒的獨(dú)特魅力和深厚文化底蘊(yùn)，使讀者在了解白酒生產(chǎn)技術(shù)和企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也能感受到白酒文化的博大精深。

【讀書感】

對(duì)白酒行業(yè)的深入認(rèn)識(shí)：讀者可以通過(guò)閱讀本書，深入了解醬香酒的釀造工藝和技術(shù)特點(diǎn)，以及茅臺(tái)和珍酒等企業(yè)在質(zhì)量管理、品牌建設(shè)、市場(chǎng)推廣等方面的成功經(jīng)驗(yàn)，從而對(duì)白酒行業(yè)有更全面、更深入的認(rèn)識(shí)。

對(duì)企業(yè)發(fā)展的啟示：書中展現(xiàn)的茅臺(tái)和珍酒在發(fā)展過(guò)程中所面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，以及應(yīng)對(duì)策略，為其他企業(yè)提供了寶貴的借鑒。企業(yè)應(yīng)注重品質(zhì)把控、技術(shù)創(chuàng)新、品牌塑造和文化傳承，同時(shí)要善于抓住機(jī)遇，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

對(duì)白酒文化的感悟：該書豐富的文化內(nèi)涵能夠讓讀者感受到白酒文化的獨(dú)特魅力，體會(huì)到白酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化傳承和情感寄托。它承載著歷史、地理、人文等多方面的因素，是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。