石阡鮮脆香茶骨是貴州省石阡縣一道特色美食。下面是其做法：
主料：豬排骨1000克。
輔料：茶葉70克 ，干辣椒節(jié)50克。
調(diào)料：鹽、味精、雞精、醬油、醋、姜蒜、料酒。
制作過(guò)程：
①首先將豬排骨斬成4厘米左右段，放入盆中加茶葉和調(diào)料腌漬入味；
②鍋留寬油燒至七成熱，放入主料炸成金黃色瀝干油；
③鍋留少許底油，放入茶葉和干辣椒節(jié)、姜蔥、蒜煸香，再放入主料、調(diào)料翻炒均勻即可。
④用茄子皮制作成椰子樹(shù)造型裝盤(pán)；用紅蘿卜雕成太陽(yáng)造型配裝成盤(pán)即可。
特點(diǎn)：鮮、脆、咸鮮。
技術(shù)要領(lǐng)：排骨的炸制過(guò)程。
