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安龍狗肉

時間:2016/3/24 來源:貴州特產網 作者:貴州特產網

安龍狗肉之味美在于選料講究,為保證狗質味,總結出“頭黃二黑三虎斑,自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗殺后砍成幾大塊,放入純罐中清燉,然后剔除骨頭,再將肉加生姜、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉后撈起置于鋪品之上。吃狗肉更是十分講究,主要把燉好的狗肉切成薄片然后放到一小鍋,再 舀進原湯,拍碎一兩小塊生姜,加進一些大蔥段,再煮進一些白菜。最講究的是蘸水,放進辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、蔥花、芫荽、味精、鹽、湯油、原湯、薄荷等,薄荷是最重要的香料,有了它狗肉才有了獨特的風味。

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