解密：為什么大多數(shù)醬香型白酒都是53度？

經(jīng)常喝醬香型白酒的人都知道：醬香型白酒的酒精度基本都是53度，那么，為什么大多數(shù)醬香型白酒都是53度呢？這個(gè)酒精度對(duì)醬香酒有什么特定的含義嗎？

這還得從醬香型白酒生產(chǎn)工藝說(shuō)起，因?yàn)獒u香型白酒在釀造過(guò)程中要經(jīng)過(guò)兩次投料，九次蒸煮、八輪發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)近1年的生產(chǎn)周期，出酒率都還不到30%，接酒的酒精度數(shù)在55到60度左右，儲(chǔ)存期一般3年以上，這時(shí)的成品酒基本只能達(dá)到53度左右。

也正是因?yàn)檫@樣的釀造工藝，造就了醬香型白酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，53度的醬香型白酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對(duì)比不同度數(shù)醬香酒，53度的醬香型白酒喝起來(lái)優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。

同時(shí)，53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。

加之醬香型白酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，使得53度的醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無(wú)二的。

醬香型白酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。

曾經(jīng)有一個(gè)經(jīng)典的科學(xué)實(shí)驗(yàn)：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物體積不是103.77ml，而是100ml。

醬香型白酒只有在53度的時(shí)候，水分子與酒精分子才締合得最牢固，才顯得如此的穩(wěn)固與持久，任歲月流逝，卻歷久彌新。

可以說(shuō)53°，那是醬香型白酒一種恰到好處的狀態(tài)。

這如同我們的人生，如果背負(fù)的太多，腳步則過(guò)于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實(shí)。

醬香型白酒的酒精度在53度的時(shí)候，如同黃金分割點(diǎn)，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。

也可以說(shuō)53°，是以時(shí)間來(lái)界定的標(biāo)準(zhǔn)。

先輩們恪守著正宗七輪醬香型白酒工藝，用最原始的感受來(lái)傳承，我們對(duì)于53度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。

醬香型白酒的53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。

這也充分證明了，隨著時(shí)間的推移，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)人體的刺激越來(lái)越小，越有利于健康也是可想而知的。