為什么醬酒這么貴呢？這六點(diǎn)告訴你原因！

經(jīng)常喝茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的人都知道，醬香酒比市面上的其他白酒要貴不少，如果是有品牌的優(yōu)質(zhì)醬香酒，一瓶的價(jià)格更是售賣上千元。為什么醬香酒這么貴？當(dāng)你了解過以下這些原因，你就明白了！

一、原料選用更精

優(yōu)質(zhì)醬香酒的釀造原料都是精選上等糯高粱，尤其是產(chǎn)自茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)醬酒，比如華茅酒，是采用茅臺(tái)當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅纓子糯高粱，其顆粒小、皮厚、糯性強(qiáng)、耐蒸煮，能滿足大曲坤沙工藝的七輪次取酒，而且，其價(jià)格是普通高粱的3-4倍。

另外，曲藥是醬酒的靈魂，醬酒發(fā)酵需要加入曲藥，才能完成發(fā)酵過程，而優(yōu)質(zhì)醬酒選用的曲藥，都是由茅臺(tái)本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥制成。為了保證產(chǎn)品酒質(zhì)，有更好的口感體驗(yàn)，華茅酒在原料選擇上精益求精，因此，釀造成本比其他白酒更高。

二、釀造工藝復(fù)雜

在所有醬香酒釀造工藝中，大曲坤沙工藝釀出的酒最好，釀造過程也最為復(fù)雜，且生產(chǎn)周期長(zhǎng)。從原料投放開始，需要經(jīng)歷兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，這一過程為期一年。然后再經(jīng)過3-5年貯存陳釀，由資深釀酒大師反復(fù)精心勾調(diào)而成。

其中，酒曲的制作需要精選身高、體重標(biāo)準(zhǔn)的少女踩曲，在溫度高達(dá)40℃的車間里踩踏出易于微生物繁殖的培養(yǎng)基，才能成就優(yōu)質(zhì)醬香酒獨(dú)一無二的酒曲。此外，發(fā)酵也是釀制過程中的重要工序，一旦操作不當(dāng)，就會(huì)使酒質(zhì)大打折扣，浪費(fèi)一年生產(chǎn)周期的投入。

釀造一瓶?jī)?yōu)質(zhì)的醬香酒至少需要5年的時(shí)間，這就是人們常說的“五年一釀，五年一出”，期間耗費(fèi)的生產(chǎn)成本、貯存成本、人工成本等都比較高，這也導(dǎo)致醬香酒的成本及售價(jià)更高。

三、出酒率較低

茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒人有句老話，“五斤糧食才出一斤酒”，這是說大曲坤沙酒的出酒率較低，一斤糧食只能出二兩酒。而濃香型白酒，原糧出酒率可以達(dá)到45%以上。因此，不論是從糧食用量，還是物以稀為貴來看，大曲醬香酒的價(jià)格自然不會(huì)低。

四、品質(zhì)更優(yōu)異

醬香酒的大熱，是白酒市場(chǎng)追求品質(zhì)、綠色、健康消費(fèi)的時(shí)代趨勢(shì)。因?yàn)獒u香酒相比于其他白酒，具有無可比擬的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，其用曲量是其他香型白酒的4倍多，酒中的酚類化合物比普通白酒高出3-4倍，這些酚類化合物是增進(jìn)人體健康的有益成分。

醬香酒中富含的酸類物質(zhì)也更為豐富，中醫(yī)講酸主脾胃，能保 肝 護(hù) 胃、軟 化 血 管。西醫(yī)也認(rèn)為食酸有利于健康。此外，科學(xué)實(shí)驗(yàn)和生活實(shí)例也表明，適量飲用，能夠促進(jìn)人體內(nèi)金屬硫蛋白分解增多，從而防止肝纖維化、抗細(xì)胞衰老，能抑制幽門螺旋桿菌的生長(zhǎng)。

五、純正醬香仿造難

茅臺(tái)釀酒核心產(chǎn)區(qū)僅有7.5平方公里，曾經(jīng)茅臺(tái)酒公司帶著最好的釀酒工程師和設(shè)備到異地釀酒，而釀出來的味道卻不如在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造的，這是為什么呢？因?yàn)槊┡_(tái)鎮(zhèn)的釀酒歷史已有幾百年，使得當(dāng)?shù)匦纬闪霜?dú)特的微生物群，利于醬香酒發(fā)酵，這是其他地方?jīng)]有的。

在茅臺(tái)當(dāng)?shù)蒯勚频膬?yōu)質(zhì)大曲醬香酒，所含的香味物質(zhì)多達(dá)千余種，至今都未能找到主體香味物質(zhì)。其風(fēng)格的確立只能通過不同年份、香型、輪次、濃度的基酒勾兌而成，不添加任何香味成分，也就排除了通過化學(xué)添加劑降低成本，甚至仿造的可能。

六、更有收藏價(jià)值

俗話說酒越陳越香，但不是所有酒都具備這種屬性。醬香型酒是名副其實(shí)，可以自然老熟，越陳越香的白酒。主要的一個(gè)原因就是因?yàn)槠渌�香型白酒，隨著長(zhǎng)時(shí)間存放，酒中原有的物質(zhì)，以及添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也會(huì)逐漸降低。

而醬香酒的釀制工藝較為特殊，它能充分利用微生物群并發(fā)揮它們自身的效應(yīng)，使其在自然老熟的過程中，酒體愈加醇厚，香氣和口感也變得愈加豐富。因此，醬香酒越陳越香，更有收藏價(jià)值。

可以說，優(yōu)質(zhì)醬香酒的價(jià)值與價(jià)格是相匹配的，可以說物有所值。在日益關(guān)注健康的今天，醬香酒成為了人們健康飲酒的新趨勢(shì)，而產(chǎn)自茅臺(tái)的優(yōu)質(zhì)大曲醬香酒，比如飛天茅臺(tái)酒、今生是你酒等等，更受人們追捧。