茅臺(tái)醬油與其他品牌的醬油有什么不同？

問(wèn)題：茅臺(tái)醬油與其他品牌的醬油有什么不同？

回答：

【古法零添加——茅臺(tái)醬油，獨(dú)特環(huán)境，傳統(tǒng)工藝，匠心品質(zhì)】

據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，醬油分釀造醬油和配制醬油，而釀造醬油按其發(fā)酵工藝又分為高鹽稀(固)態(tài)發(fā)酵工藝和低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。目前，國(guó)內(nèi)醬油生產(chǎn)行業(yè)中，被廣泛采用的是低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。這種發(fā)酵工藝一個(gè)很大的特點(diǎn)就是生產(chǎn)周期短、成本低、資金周轉(zhuǎn)快，原料多采用豆粕和麥麩，通過(guò)保溫發(fā)酵，一般兩至三周就能產(chǎn)出醬油�？墒�，正是由于發(fā)酵時(shí)間短，醬油中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)酵不完全，味道和香氣等都不理想。

“茅臺(tái)特產(chǎn)·茅家村醬油”摒棄他人的一慣做法，采用傳統(tǒng)古法的高鹽稀(固)態(tài)發(fā)酵工藝，以精選大豆、小麥為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年時(shí)間的瓦缸天然露曬發(fā)酵，使醬油原料中的蛋白質(zhì)、淀粉被緩慢分解為對(duì)人體健康有益的氨基酸、糖分等營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，充分利用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)一無(wú)二的多種有益微生物菌群充分發(fā)酵，形成醬油特有的風(fēng)味和香氣。茅家村原生態(tài)系列產(chǎn)品在整個(gè)釀造過(guò)程中，不添加任何防腐劑、色素和增稠劑。這種上乘而獨(dú)特的釀造工藝（專家稱之為古法零添加），使“茅臺(tái)特產(chǎn)·茅家村醬油”成為真正的原生態(tài)安全綠色調(diào)味品。

原生態(tài)生產(chǎn)成為茅家村產(chǎn)品的主要特點(diǎn)。它除了汲取具有100多年歷史的傳統(tǒng)生產(chǎn)技術(shù)精華外，還結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的精心管理、瓦缸露曬、古法釀造、壓榨取汁，充分利用貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)多種有益微生物發(fā)酵精釀而成，使其色澤紅潤(rùn)光亮、體態(tài)澄清，具有天然濃郁突出的醬香和酯香。

業(yè)精于勤，集腋成裘。因而，當(dāng)“茅臺(tái)特產(chǎn)·茅家村醬油”一投放到市場(chǎng)，就很快形成品牌效應(yīng)，深得消費(fèi)者喜愛(ài)，古法零添加醬油成了追求高品質(zhì)生活人士的首選醬油。

PS.傳統(tǒng)古法，講究在大自然中的日曬夜露（陰陽(yáng)調(diào)和，取天地之精華）